清蒸鲈鱼（年年有余）的做法与步骤

第1步.鲜鲈鱼洗净，沿鱼脊骨用刀划开，注意别划破鱼皮。

第2步.翻过来摁平整。

第3步.盘内铺上姜片。

第4步.鱼身里外抹上盐（约3克），腌最少15分钟，一个小时更入味。

第5步.配料如图。

第6步.葱切碎，姜切片，美人椒斜切片。

第7步.蒸锅内注足够的水，别烧干了，大火烧开，水开后放入鱼，蒸8分钟，鱼若较大，可延长两分钟。

第8步.取出鱼，倒去汁水，这个水比较腥，均匀倒入蒸鱼豉油，洒上葱花，码好美人椒，这个辣椒不辣，纯粹点缀。

第9步.锅内做油，油热后呲在葱花上，一阵香气扑鼻袭来。

第10步.香喷喷，此菜完成。

第11步.鱼肉嫩滑，葱香四溢，味道鲜美，营养健健康，为年夜饭之首选菜品。